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          网站公告
          公司产品:白度测定仪,面筋测定仪,定氮仪,粗脂测定仪,降落数值测定仪,粗纤维测定仪,电子粉质仪
          公司秉承以“服务一流,顾客至上”为宗旨,以“价格合理、诚实守信”为经营方针,协助企业提升产品品质,降低企业品管成本。
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          食用油酸价的介绍及相关标准规定
          双击自动滚屏 发布者:admin 发布时间:2017/12/11 阅读:2718

          酸价是指中和1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数,反映脂肪中游离脂肪酸的含量。检测酸价可反映油脂是否酸败及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。因此,需要加强食用油酸价的检测

          检测依据  SP01酸价过氧化值测定仪

          游离脂肪酸与酸价显色液反应,本身蓝色会转变为黄绿色,蓝色的深浅与食用油酸价呈负相关。

          试剂组成及保存方法

          显色液、无水乙醇(自备)

          保存期为1

          检测流程

          空白管:于干燥洁净的10ml塑料刻度管中,加入5ml无水乙醇,0.5ml酸价显色液,盖上塞子,颠倒混匀。

          ②样品管:将食用油样品摇匀,称取0.4g油样于干燥洁净的10ml塑料刻度管中,再向比色管中加入5ml无水乙醇,0.5ml酸价显色液,盖上塞子,缓慢颠倒10次,静置至溶液变澄清。

          将空白管中反应液倒入比色皿中,放入酸价检测通道点“调零”;

          调零完成后取出,倒掉反应液,先用少量样品管反应液润洗,然后将样品管中反应液倒入比色皿中,放入仪器酸价检测通道中点“检测”,仪器界面出现检测结果。

          参考限量

          国家食品卫生标准GB2716-2005对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准,即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g,植物原油的酸价≤4mg KOH/g。在国家其他标准中实行质量分级管理。

          我国食用油分级管理的酸价卫生标准

          品种及级别

          酸价mg KOH/g

          品种及级别

          酸价mg KOH/g

          成品油:菜子油、大豆油、玉米油和浸出茶籽油

           

          成品油:压榨花生油和压榨茶籽油

           

          一级

          ≤0.2

          一级

          ≤1.0

          二级

          ≤0.3

          二级

          ≤2.5

          三级

          ≤1.0

          成品棉籽油

           

          四级

          ≤3.0

          一级

          ≤0.2

          成品油:葵花籽油、米糠油和浸出花生油

           

          二级

          ≤0.3

          一级

          ≤0.2

          三级

          ≤1.0

          二级

          ≤0.3

          麻油

          ≤4.0

          三级

          ≤1.0

          色拉油

          ≤0.3

          四级

          ≤3.0

          食用煎炸油

          ≤5.0

          食用猪油

          ≤1.5

          人造奶油

          ≤1.0

           
           

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